あんかけパスタの一番人気メニュー「ミラカン」のレシピ

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毎日名古屋めしを食べているmaboです。
自分はサラリーマンなんですが、名古屋の伏見や名駅といったビジネス街ではランチの定番はあんかけパスタなんですよ!( ちょっと言い過ぎかな)

でもそれだけ名古屋人に愛されている(特におじさんに)あんかけパスタですが、名古屋人は家でも食べるんですよ。

今回は、全国的にはまだまだマイナーだけど、名古屋では超メジャーである、あんかけパスタの作り方をご紹介します。

名古屋の人は見ないでね、きっとご存知のことばかりですので。

あんかけパスタ ミラカンのレシピ

あんかけパスタの1番人気は、おそらくミラカンだと思います。

「あんかけパスタ自体知らないのにミラカンって?」

という方が全国的には多いはずですね。

ということで、あんかけパスタとは何者かからお話しましょう。

 

あんかけパスタとは?

ざっくり言うと、一般的なパスタよりかなり太めのパスタに、少しピリ辛でとろみのついたトマトソースがかかっている名古屋メシ
という説明になります。

名古屋の有名店は「ヨコイ」「チャオ」「そ~れ」などです。

よく誤解されるのが、
「あんかけソースは甘いんじゃないの?」
という事です。

全く甘くありません。
逆にめです。

そしてもひとつの誤解は辛さについてです。

決してトウガラシの辛さではありません。(中にはトウガラシの辛さの見せてもあるでしょうが)

あんかけパスタの一般的な辛さとは、
コショウの辛さと思った方が正しいと思います。

また、パスタ自体も独特です。
一般的なパスタの太さは、太めタイプでも1.8mmくらいじゃないでしょうか。

あんかけパスタの太さは、2.2mmぐらいの太さなんです。

それを茹で上げで・・・
ってそんな甘っちょろい食べ物は名古屋ではつくりません。

なんと、茹で上げたその極太パスタを揚げちゃうんです!
まあ、揚げるというよりも、多目の油に通すイメージでしょうか。(同じかな)

そして、その油でギトギトのパスタの上にお好みの具材をのせて、具材になるべくかからないようにあんかけソースをかけて出来上がりです。

ちょっと怖くなりました?

安心してください。
美味しいですから大丈夫です。

 

ミラカンの作り方

では、ミラカンの作り方をご紹介します。

あんかけソース

まず、あんかけソースについてですが、はっきり言って自宅で作るのは難しいです。

自分は料理も趣味ですが、それでも一から作ろうとは思いません。

最近ではお店の味を家庭でも楽しめるよう、何種類もあんかけソースのレトルトが販売されていますから、それらを利用することをオススメします。

オススメのあんかけソース

やはり、名古屋の老舗「ヨコイ」のソースがおすすめです。

 

パスタ

続いてはパスタです。

ご家庭にあるパスタを適当に選んで・・・、
というわけにはいきません。

パスタの選別も重要です。

前述しましたが、あんかけパスタのパスタは2.2mm程度の太さが必須です。

試すと分かるんですが、普通の細いパスタとあんかけソースと合わせると、「これは違う」って感じなんですよね。
まあ、あんかけパスタを食べたことがある人にしか分かりませんが。。。

必ず太いパスタを買いましょう。

オススメはやっぱりヨコイのパスタです。

間違いないです。

でもちょっと高いけどんですよね。

そんな方には、こちらがオススメです。

正直なところ、自分はこっちばかり買ってます。

 

ミラカンの作り方の手順

1.パスタを茹でる

まずはパスタを茹でましょう。
そして茹で上がったら、多目のサラダ油で軽く炒めておきます。

 

2.具材の調理

続いてミラカンの具材を調理しましょう。

具材は、玉ねぎ、ピーマン、ハム、ウインナー、ベーコンといったところです。

ところで、なぜミラカンというかもご説明しておきます。

もともと、ミラネーズというウインナーやベーコンという肉系をメインとしたメニューがあり、一方でカントリーという玉ねぎやマッシュルームなどの野菜中心のメニューがあります。

それらをミックスさせたものがミラカンです。
ということで、ウインナーや玉ねぎなど肉系と野菜の両方が入っているわけです。

材料はお店によって微妙に差があります。

家庭で作るなら、ウインナーと玉ねぎがあれば良いでしょう。

ウインナーは安い赤ウインナーでオッケーです。

玉ねぎは食べた時にパスタと絡むよう細めにカット。
ウインナーもスライスする感じでカットしましょう。

これらの具材をフライパンで炒めてください。
味付けは塩胡椒だけです。
より名古屋っぽくするならコショウは多目にしましょう。

具材はこれで出来上がり。

3.あんかけソースを茹でる

同時にあんかけソースのレトルトを茹でておきましょう。

 

あとは、お皿に盛り付けて出来上がりです。

超カンタンです。

レトルトなんで当たり前ですが。

 

まとめ

全国の皆さん、秘密のケンミンSOHWで見てるだけじゃもったいないですよ。

本当に美味いのか?
やっぱりマズイ、口に合わないのか?

通販で本格的なあんかけパスタが簡単に食べられます。

ご自分で確かめてみましょう。

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